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Jan 28, 2024

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Una revisión en profundidad de los utensilios de cocina All-Clad.

Cuando la gente piensa en los mejores utensilios de cocina, a menudo le viene a la mente All-Clad. La marca existe desde hace más de 50 años y fabrica ollas y sartenes resistentes y de alto rendimiento que continuamente obtienen puntajes altos en nuestras pruebas del Laboratorio de electrodomésticos de cocina aquí en el Good Housekeeping Institute, donde hemos probado más de 150 juegos de utensilios de cocina y sartenes durante más de 50 años. los años.

Solo desde 2021, hemos tenido en nuestras manos más de 50 juegos de utensilios de cocina y sartenes, incluidos al menos ocho juegos All-Clad diferentes. Probamos todo tipo, desde los mejores juegos de utensilios de cocina antiadherentes hasta los mejores juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable, los mejores juegos de utensilios de cocina antiadherentes de cerámica y más. También probamos sartenes antiadherentes independientes y materiales de utensilios de cocina emergentes como el acero al carbono.

En general,Creemos que All-Clad es una buena inversión. aunque hay equipos menos costosos de diferentes marcas que ofrecen un buen rendimiento pero que pueden no durar tanto, y equipos igual de caros que ofrecen un rendimiento excelente. Aquí hay una lista delos mejores juegos de utensilios de cocina All-CladPuedes comprar según nuestras pruebas:

Los juegos de 10 piezas de acero inoxidable de tres capas D3 de All-Clad son uno de sus juegos más vendidos. Cada pieza está formada por tres capas: interior y exterior de acero inoxidable y un núcleo de aluminio. En nuestras pruebas, la sartén se calentó de manera uniforme y produjo uno de los filetes más dorados de manera uniforme. Tiene bordes inclinados, lo que probablemente contribuyó a que se dore bien y es excelente para voltear los alimentos, y un mango de forma única: es delgado con una hendidura larga y profunda que facilita un buen agarre. También tiene un ángulo pronunciado, lo que ayuda a que se sienta más equilibrado en la mano. El mismo asa también se encuentra en las cacerolas.

La cacerola de 2 cuartos es una de nuestras favoritas para hervir huevos. Tiene una superficie pequeña y bordes altos y rectos, lo que encontramos traducido en menos tiempo en el fregadero llenándose de agua para cubrir nuestros huevos. (Muchas otras cacerolas de 2 cuartos son más anchas y tardan más en sumergir los huevos por completo). La tapa está bien ajustada, como todas las demás. También nos gusta mucho la olla sopera que tiene asas anchas como la olla caldo y que tiene el tamaño perfecto para porciones pequeñas o guarniciones.

En general, estas sartenes son pesadas y requieren un buen fregado después de usarse a fuego alto.

Este conjunto nos intrigó desde el principio.Cuenta con una variedad de ollas y sartenes All-Clad de tres de sus diferentes colecciones. Las dos sartenes son de la colección D5, las dos cacerolas son de la colección Copper Core y las dos ollas son de la colección D3. Las sartenes son pesadas y soportan el uso constante todos los días, las cacerolas están diseñadas para calentarse rápidamente y responder bien a los cambios de temperatura, perfectas para salsas (por lo que se conoce al cobre), y la olla y el estofado son más livianos que el equivalente D5. piezas y menos costosas que sus contrapartes con núcleo de cobre. La colección está diseñada para brindarle lo mejor de todos los mundos a un precio accesible. Lo único que agregaríamos es una sartén antiadherente para huevos; entonces nuestro conjunto de sueños estaría completo.

En nuestras pruebas, la sartén se calentó de manera bastante uniforme y la cacerola fue una de las que más rápido llegó a hervir. Tenga en cuenta que, como muchas sartenes All Clad, la sartén de este juego requirió más esfuerzo para limpiarla.

La colección D5 está hecha de cinco capas alternas de acero inoxidable y aluminio, lo que, según All-Clad, permite un calentamiento más uniforme.Nuestras pruebas demostraron esto ya que la sartén se calentó entre las más uniformes. Al igual que la colección D3, también fue un excelente bistec. En nuestra "Prueba de quemado", en la que cocinamos la salsa a fuego lento durante 30 minutos y evaluamos qué tan calientes están los mangos y qué tan bien se limpia la sartén, funcionó bien con un poco de salsa pegada a la sartén, pero fue fácil de lavar a mano.

Tiene asas similares a la colección D3, pero las asas largas son un poco más gruesas y las asas de las tapas son más anchas para un mejor agarre. El acabado cepillado le da a los utensilios de cocina un aspecto mate y puede ayudar a ocultar posibles manchas y rayones.

La colección Graphite Core de All-Clad es una de sus últimas y más impresionantes innovaciones. Incluye una capa de grafito, un material liviano que se calienta de manera rápida y uniforme.Son más livianos que todas sus otras líneas de utensilios de cocina, pero aún así funcionan muy bien. La sartén de 10 pulgadas ganó un premio Kitchen Gear en 2021 cuando salió por primera vez. Uno de nuestros evaluadores, un cocinero de línea profesional, quedó sorprendido por lo liviano que era y notó lo útil que es la diferencia de peso en la cocina de un restaurante donde constantemente mueven las ollas. En nuestras pruebas de laboratorio, ofreció una distribución de calor comparable a la de la colección D3 y tuvo un desempeño igual de bueno en nuestras pruebas de combustión que todas las demás. También produjo un filete dorado uniformemente.

Este juego de 10 piezas ofrece una cacerola única con bordes redondeados y una abertura más amplia. Esta forma de sartén ha ido ganando popularidad y ofrece una forma más rápida de cocinar, ya que su forma más corta y robusta fomenta un tiempo de ebullición más rápido. Los mangos de esta colección también son más gruesos que los de las colecciones D3 y D5 y no tienen hendiduras profundas, pero aún así son cómodos de agarrar.

Los utensilios de cocina antiadherentes son ideales para los cocineros nuevos, el cocinero casero promedio y aquellos a quienes no les gusta limpiar.Este conjunto ofrece el peso por el que se conoce a All-Clad, pero en un diseño aún más fácil de usar. Está fabricado en aluminio anodizado duro, que ofrece durabilidad y disimula muy bien las manchas, y tres capas de revestimiento antiadherente. En nuestras pruebas, ofreció una excelente distribución del calor, un dorado medio en el bistec y excelentes propiedades antiadherentes: los huevos se deslizaban casi siempre y apenas dejaban residuos, y los panqueques se cocinaban de manera uniforme sin que se pegaran.

Los mangos son similares a los de la colección D3 al igual que las tapas. Nos gusta la variedad de tamaños de sartenes que ofrece este juego (8, 10 y 12 pulgadas) y la olla de sopa de 4 cuartos. La sartén de 12 pulgadas y la olla sopera no se encuentran comúnmente en juegos de utensilios de cocina de este tamaño. La olla alta es ideal para espaguetis.

Cuando probamos todos los utensilios de cocina, evaluamos varias piezas diferentes del juego y realizamos una serie de pruebas para evaluar su rendimiento y facilidad de uso.

Primero realizamos una prueba de distribución del calor en las sartenes para ver qué tan uniformemente se calientan.

Luego utilizamos comida real, en este caso bistec, para ver qué tan bien se dora y cómo es la limpieza. A ambos resultados se les asigna una puntuación.

También probamos la cacerola para ver cómo quedan las asas y con qué facilidad se lava la salsa.

También comenzamos a probar las ollas para ver qué tan rápido hierven y qué tan fáciles son de manejar mientras se preparan medio kilo de pasta.

Por último, utilizamos las otras piezas en nuestra vida diaria para tener una idea de los diferentes tamaños y formas.

A menudo, enviamos muestras de utensilios de cocina a casa con los consumidores para conocer su experiencia al usarlos en casa. Esto también nos ayuda a recopilar datos a largo plazo, especialmente cuando se trata de lavado. Estos datos, combinados con los datos de nuestro laboratorio, nos ayudan a comprender qué juegos de utensilios de cocina serían los mejores para comprar.

✔️Peso/peso: Las ollas y sartenes All-Clad pueden ser pesadas. Recomendamos sostenerlos en persona si puede para ver cómo se sienten en su mano. El peso tradicionalmente influye en la calidad de los utensilios de cocina, pero también afecta la facilidad de manipulación y limpieza. Además, la colección Graphite Core es la más liviana, pero aún así funciona muy bien.

✔️Material: La mayoría de las sartenes All-Clad están hechas de acero inoxidable y una combinación de otros materiales como aluminio y cobre. El acero inoxidable es duradero, mientras que el aluminio se calienta rápida y uniformemente y el cobre responde al calor y a los cambios de calor rápidamente. El grafito es un nuevo material que All-Clad comenzó a utilizar, que es liviano y se calienta de manera rápida y uniforme. Considere estos atributos y lo que es importante para usted al momento de comprar.

✔️Número de capas : Cada conjunto tiene una cantidad diferente de capas que influyen en su peso y calidad. Por lo general, más capas significan mejor calidad, pero tenga en cuenta que los juegos de tres capas funcionaron tan bien como los de cinco capas en nuestras pruebas.

✔️Capacidad de limpieza:All-Clad afirma que sus ollas y sartenes son aptas para lavavajillas, pero recomendamos lavarlas a mano para prolongar su longevidad.

✔️Precio: Nuestras pruebas demostraron que la mayoría de los utensilios de cocina All-Clad son buenos y funcionan de manera similar. Los cocineros y chefs más experimentados podrán notar los matices entre conjuntos similares como el D3 y el D5, pero el cocinero promedio probablemente no podrá hacerlo. El juego D3 tiende a ser más asequible mientras que el juego D5 es más caro. El Copper Core se encuentra entre los más caros, pero la mayoría de los cocineros caseros no necesitan las campanas y silbidos que el cobre trae a la mesa; es mejor para cocineros que prestan mucha atención al calor y la cocción.

Todos los juegos de utensilios de cocina All-Clad que hemos probado obtuvieron buenos resultados en nuestras pruebas de laboratorio. La desventaja es que pueden ser pesados ​​y difíciles de limpiar. Durante mucho tiempo fueron los mejores que había, pero ahora puedes comprar buenos utensilios de cocina a precios más bajos. También puedes gastar la misma cantidad en otras marcas, como Hestan (su colección Nanobond en particular), que funciona igual de bien o mejor.

Una definición de "revestido" es: "que consta de capas exteriores de un metal unidas a un núcleo de un metal diferente", según Merriam Webster. Todas las ollas y sartenes de All-Clad están hechas de múltiples y diferentes capas de metal y/o revestimientos. Esta técnica, que también se ha vuelto popular entre otras marcas de utensilios de cocina, permite que algunos materiales suplan lo que otros faltan. Por ejemplo, el acero inoxidable es un material duradero pero no el mejor conductor del calor. Cuando lo combinas con aluminio, se calienta más rápido y de manera más uniforme. (Consulte nuestra guía sobre los pros y los contras de los diferentes materiales de utensilios de cocina).

Nicole Papantoniou es la directora del Laboratorio de Electrodomésticos de Cocina, donde supervisa todas las pruebas de productos y el contenido relacionado con cocinar, comer y beber. Ella misma ha probado docenas de juegos de utensilios de cocina y ha utilizado una amplia variedad de utensilios de cocina All-Clad. Ha comprado juegos de utensilios de cocina All-Clad como regalo para miembros de su familia.

Jaime Kim es un probador de productos experimentado en Good Housekeeping y tiene un título en ingeniería mecánica. Realizó la prueba de laboratorio más reciente en utensilios de cocina All-Clad.

Nicole (ella/ella) es la directora del Laboratorio de Innovación y Electrodomésticos de Cocina del Good Housekeeping Institute, donde ha supervisado contenido y pruebas relacionadas con electrodomésticos, herramientas y equipos de cocina desde 2019. Es una experimentada probadora de productos y creadora de recetas, capacitada en artes culinarias clásicas y nutrición culinaria. Ha trabajado en cocinas de prueba para pequeñas marcas de electrodomésticos de cocina y revistas nacionales, incluidas Family Circle y Ladies' Home Journal.

Jamie Kim es un experto en productos de consumo con más de 17 años de experiencia en áreas de desarrollo y fabricación de productos. Ha ocupado puestos de liderazgo tanto en empresas medianas de bienes de consumo como en una de las marcas de ropa más importantes y destacadas del mundo. Jamie ha contribuido a varios de los laboratorios del Instituto GH, incluidos electrodomésticos de cocina, medios y tecnología, textiles y electrodomésticos. En su tiempo libre le gusta cocinar, viajar y hacer ejercicio.

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